[发明专利]一种苛性亚硫酸盐法焦糖色生产工艺有效
| 申请号： | 201610334983.1 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN105925011B | 公开（公告）日： | 2017-10-31 |
| 发明（设计）人： | 徐义;刘明宣;胡述勇;伍学明;杨九;郑小明;张九龙;徐家平 | 申请（专利权）人： | 千禾味业食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C09B69/10 | 分类号： | C09B69/10;C09B61/00 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙)51220 | 代理人： | 谭新民 |
| 地址： | 620000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种苛性亚硫酸盐法焦糖色生产工艺，以碳水化合物为原料，在加压条件下分批次加入亚硫酸盐和酸，或亚硫酸盐和碱焦糖化反应制备焦糖色。本发明在焦糖行业中率先采用了在加压条件下分次加入催化剂(亚硫酸盐和酸，或亚硫酸盐和碱)，从而减少了催化剂用量，克服了亚硫酸盐过多对褐变的抑制作用，有效控制氧化反应程度，防止产品的过度催化，提高了产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 亚硫酸盐 焦糖 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种苛性亚硫酸盐法焦糖色生产工艺，其特征在于，以碳水化合物为原料，在加压条件下分批次加入亚硫酸盐和酸，或亚硫酸盐和碱进行焦糖化反应制备焦糖色；所述碳水化合物至少包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖、木糖或蔗糖中的一种，所述亚硫酸盐的加入量为5％～30％，所述酸或碱的加入量为0.3％～30％，所述加入量以原料的干物质的量计。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于千禾味业食品股份有限公司，未经千禾味业食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610334983.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种疏水疏油型吸波材料及其制备方法
- 下一篇：杨梅红色素生产方法
