[发明专利]黄茶加工方法

摘要

本发明涉及一种黄茶加工方法。包括采摘、杀青、闷黄、摊放、揉捻、干燥、包装，其中，杀青温度为320~340℃，每5 kg茶量进行一次闷黄处理，每次控制在100℃~135℃，每次闷黄30~60 分钟，摊放温度控制在18~20℃，风速控制在0 .5~1 .5m/s，效果最佳。本发明黄茶的加工方法加工得到的黄茶外形结实、色泽鲜艳、香气纯、滋味醇。

主权项

一种黄茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）采摘：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料，要求芽叶完整，无病虫芽；2）萎凋：将茶叶进行真空厌氧处理，真空度为0 .02~0 .05MPa，真空厌氧处理的温度为23~26℃，时间为7~8小时；再进行热风萎凋，热风萎凋的时间为5~6小时，温度为25~26℃；3）杀青：将步骤2）获得的茶叶均匀放入连续杀青机内，在300~350℃下进行杀青处理，每次放入杀青机的茶量为 5 kg，茶青在杀青机以20~25次/min 的频率翻滚；4）闷黄：对步骤3）每5 kg茶量进行一次闷黄处理，每次控制在100℃ ~135℃，每次闷黄30~60 分钟，闷黄程度达到20％ ~30％；5）摊放：将步骤4）得到的闷黄叶放在筛网上进行摊放，摊放温度控制在18~20℃，风速控制在0 .5~1 .5m/s，摊放时间控制在6~8小时；6）揉捻：将步骤5）得到的茶叶放入揉捻机进行揉捻，时间为25~30分钟；7）干燥：将步骤6）获得的揉捻叶在110~120℃下干燥10~15min；冷却至常温，再在80~100℃下干燥15~20min；8）包装：将步骤7）获得的茶叶密封包装，并置入冷库熟化10~30天，温度为0~5℃，然后进行静态提香，提香的温度为110~120℃，时间为25~35min，即获得成品。