[发明专利]一种香酥豆薯片的制作方法

摘要

本发明公开了一种香酥豆薯片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果味香浓，口感香酥清脆，具有豆薯特有的香糯风味，酥脆可口；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品，操作简单，便于携带。

主权项

一种香酥豆薯片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选择无虫病害、无损伤、大小均匀、表面光滑的新鲜豆薯，经流水反复冲洗，清除杂质，沥干水分，再用切片机切分，横切成厚15mm的薄片；（2）浸渍：将抹茶粉、香蕉粉、枸杞汁、白茯苓粉、麦芽糖、鸡蛋果汁加水冲和，倒入豆薯片，充分搅拌，浸渍18‑20小时；（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为50℃，然后逐渐提高温度到95℃，后期降温到45℃，干燥温度不宜过高，以免使豆薯颜色变深；（4）回软、包装：将烘干的豆薯放入室内回软，平衡水分，拌入适量的红橘香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。