[发明专利]一种调味细笋及其制作方法在审
| 申请号： | 201610338648.9 | 申请日： | 2016-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN105995700A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 张先华;赵从圣;赵永飞 | 申请（专利权）人： | 舒城圣桂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 237200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调味细笋，该调味细笋由以下质量百分比的主料和辅料组成；其中，主料：细笋条89～91％；辅料：鲣鱼味调味液0.01～0.03％；水解植物蛋白0.01～0.03％；还原淀粉糠化物0.15～0.25％；猪肉提取物0.35～0.4％；谷氨酸钠0.01～0.03％；浓口酱油3.5～4.5％；氯化钠0.15～0.25％；调和油2～3％；芝麻油1.5～2.5％；红椒油0.01～0.03％；老陈醋0.5～0.7％；红椒粉0.01～0.03％；干姜末0.01～0.03％。本发明以天然鲜笋为食材，摒弃了硫磺熏蒸、炭火烘烤等有毒有害的传统加工方法，经过切丝、蒸煮、时效酸化、热水复原、浸泡、压榨脱水、精选配料、真空包装、高温杀菌等工艺，属纯天然野菜开发产品，是开袋即食的高档食用菜肴。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种调味细笋，其特征在于，该调味细笋由以下质量百分比的主料和辅料组成；其中，主料：细笋条89～91％；辅料：鲣鱼味调味液0.01～0.03％；水解植物蛋白0.01～0.03％；还原淀粉糠化物0.15～0.25％；猪肉提取物0.35～0.4％；谷氨酸钠0.01～0.03％；浓口酱油3.5～4.5％；氯化钠0.15～0.25％；调和油2～3％；芝麻油1.5～2.5％；红椒油0.01～0.03％；老陈醋0.5～0.7％；红椒粉0.01～0.03％；干姜末0.01～0.03％。
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