[发明专利]利用柑橘类果皮分级获得果胶、橘皮纤维和橘皮发酵饮料的方法在审
| 申请号： | 201610339258.3 | 申请日： | 2016-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN105995326A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 黄林华;王珺;谈安群;王华;黄学根;吴厚玖;孙志高 | 申请（专利权）人： | 西南大学柑桔研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L29/231;A23L33/21 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙) 50211 | 代理人： | 郭云 |
| 地址： | 400712 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用柑橘类果皮分级获得果胶、橘皮纤维和橘皮发酵饮料的方法，其特征在于：将柑橘类果皮渣酶解，然后用纱布过滤，滤渣即为橘皮纤维，滤液乙醇沉淀，得到沉淀物果胶，上清液浓缩至可溶性固形物含量为50‑70Brix得到糖浆；将上述糖浆稀释后接种酵母菌或乳酸菌进行发酵，得到橘皮发酵饮料。本发明基于生物酶解的分级利用，分别获得橘皮纤维、果胶及糖浆产品，进一步的将糖浆加工为发酵型饮料。加工处理方案绿色环保，实现零废弃，无污染，高附加值的目的；橘皮发酵饮料中含有大量果胶低聚糖、黄酮类物质如橙皮苷等，对人体肠道和心血管具有营养保健作用，具有巨大的开发潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 柑橘 果皮 分级 获得 果胶 纤维 发酵 饮料 方法 | ||
【主权项】：
一种利用柑橘类果皮分级获得果胶、橘皮纤维和橘皮发酵饮料的方法，其特征在于：将柑橘类果皮渣酶解，然后用纱布过滤，滤渣即为橘皮纤维，滤液加入乙醇沉淀，得到沉淀物果胶，上清液浓缩至可溶性固形物含量为50‑70Brix得到糖浆；将上述糖浆稀释后进行发酵，得到橘皮发酵饮料。
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