[发明专利]一种红枣风味葵花籽生产方法

摘要

本发明提供了一种红枣风味葵花籽生产方法，其包括以下步骤：选料：选用壳薄、籽仁饱满的葵花籽原料，经振筛处理，去除灰尘、杂质、瘪籽；煮制：煮锅内加入设定重量的食用盐，红枣，安赛蜜，甜蜜素，加水加瓜子原料开始煮制，水开计时，在煮笼中多次出锅时瓜子水分达到65%‑68%；烘烤：使用双侧热风循环干燥机烘烤分三段进行烘烤至籽仁呈芽黄色，芽黄色籽仁颗粒占比85%‑90%。本发明通过添加红枣与瓜子同煮，使红枣瓜子口味更加纯正逼真，同时在煮制工艺中采用间歇式焖制工艺，提高了瓜子持水率，使产品出成提高10%，从而降低了产品生产成本。

主权项

一种红枣风味葵花籽生产方法，其特征在于，包括以下步骤：选料：选用壳薄、籽仁饱满的葵花籽原料，经振筛处理，去除灰尘、杂质、瘪籽；煮制：煮锅内加入食用盐3.5‑4份，红枣1.0‑1.5份，安赛蜜0.5‑0.6份，甜蜜素0.25‑0.3份，加水加瓜子原料开始煮制，水开计时，煮60分钟，煮笼第一次吊起10分钟，再放入汤料中关火浸泡20分钟，第二次吊起煮笼5分钟，浸泡25‑30分钟,第三次吊起煮笼5分钟，浸泡10‑15分钟,出锅时瓜子水分达到65％‑68％；烘烤：使用双侧热风循环干燥机烘烤，一段温度120℃‑125℃，烘烤时间为80‑90分钟；二段温度设置116℃‑120℃，烘烤时间为40‑50分钟；三段温度设置108℃‑110℃，烘烤时间为25‑30分钟，烘烤至籽仁呈芽黄色，芽黄色籽仁颗粒占比85％‑90％。