[发明专利]利用鸭蛋清生产多功能肽的方法有效
| 申请号： | 201610339686.6 | 申请日： | 2016-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN105821110B | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 王伟;王君虹;张玉;孙彬;邓泽耀;陈玲婷 | 申请（专利权）人： | 武义中正食品检测有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 321299 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用鸭蛋清生产多功能肽的方法，包括以下步骤：将鸭蛋去蛋黄，所得的鸭蛋清搅拌均匀并调节pH值为6.5～8.0后加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶于搅拌条件下进行酶解反应，酶解反应温度为50℃～55℃，时间为3.5～4h，所得酶解液中含有鸭蛋清多功能肽。将酶解液在0.1～0.2Mpa的工作压力和20～45℃的工作温度下，采用超滤膜进行超滤处理；再将所得的超滤酶解液保温至75℃或通入浓度为10‑20mg/L的臭氧水从而实现防止微生物腐败；然后进行喷雾干燥，得鸭蛋清多功能肽。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 鸭蛋 生产 多功能 方法 | ||
【主权项】：
1.利用鸭蛋清生产多功能肽的方法，其特征是包括以下步骤：将鸭蛋去蛋黄，所得的鸭蛋清搅拌均匀并调节pH值为6.5~8.0后加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶于搅拌条件下进行酶解反应，酶解反应温度为50℃~55℃，时间为3.5~4h，所得酶解液中含有鸭蛋清多功能肽；所述中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶均分别占鸭蛋清重量的0.9~1.1%；中性蛋白酶的酶活力为50万u/g，木瓜蛋白酶的酶活力为350万u/g和复合风味蛋白酶的酶活力为1000LAPU/g。
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