[发明专利]一种层层自组装固化亚麻籽油及其复配油脂的方法

摘要

本发明公开了一种层层自组装固化亚麻籽油及其复配油脂的方法。该方法包括如下步骤：(1)将油脂分散于海藻酸钠水溶液中，经剪切或均质得到油脂海藻酸钠微胶囊；(2)将油脂海藻酸钠微胶囊加入至乳酸钙水溶液中，经搅拌得到固化的油脂海藻酸钠凝胶珠；(3)将固化的油脂海藻酸钠凝胶珠依次加入壳聚糖水溶液、海藻酸钠水溶液和乳酸钙水溶液中，并经依次搅拌，得到一层自组装固化的油脂海藻酸钠凝胶珠；(4)将一层自组装固化的油脂海藻酸钠凝胶珠重复步骤(3)，即实现对油脂的层层自组装固化。本发明凝胶珠的载油率高，按照芯材占壁材的质量比计算，本发明微胶囊的载油率高达1700～7000％。本发明方法在常温下即可进行，相比喷雾干燥的方式，温度更低，因此节省成本。

主权项

1.一种层层自组装固化亚麻籽油及其复配油脂的方法，包括如下步骤：（1）将油脂分散于海藻酸钠水溶液中，经剪切或均质得到油脂海藻酸钠微胶囊；所述油脂为亚麻籽油、牡丹籽油、葡萄籽油、山茶油、花生油、胚芽油、核桃油、胡麻油、芝麻油、橄榄油、深海鱼油、大蒜精油和姜油树脂中至少一种；所述海藻酸钠水溶液的质量浓度为1.1~1.4%；所述油脂与所述海藻酸钠水溶液的体积比为1：0.5~20；所述剪切的时间为1~4min；（2）将所述油脂海藻酸钠微胶囊加入至乳酸钙水溶液中，经搅拌，得到固化的油脂海藻酸钠凝胶珠；所述乳酸钙水溶液的质量浓度为1~3%;采用注射器将所述油脂海藻酸钠微胶囊加入至所述乳酸钙水溶液中；所述搅拌的时间为5~10min；（3）将所述固化的油脂海藻酸钠凝胶珠依次加入至壳聚糖水溶液、所述海藻酸钠水溶液和所述乳酸钙水溶液中，并经依次搅拌，得到一层自组装固化的油脂海藻酸钠凝胶珠；所述壳聚糖水溶液的质量浓度为1~3%；所述搅拌的时间为5~10min；（4）将所述一层自组装固化的油脂海藻酸钠凝胶珠重复步骤（3）至少1~2次，即实现对油脂的层层自组装固化。