[发明专利]一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610344914.9 | 申请日： | 2016-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN105962056A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张炳文;张晴晴;张桂香;郝征红;张晓伟 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/18;A23L29/30;A23L33/19 |
| 代理公司： | 济南领升专利代理事务所(普通合伙) 37246 | 代理人： | 崔苗苗;王吉勇 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯全粉主食馒头及其制备方法，由下列重量份比的原料：35‑55份马铃薯全粉、10‑30份马铃薯淀粉、10‑30份谷朊粉、0.5‑2.5份乳清蛋白、2‑12份面粉、2‑10份果葡糖浆、61‑85份水、0.5‑2份的活性干酵母，经揉制、发酵、成型、醒发、蒸制、冷却制成。本发明利用马铃薯全粉为主要原料，不仅节约面粉、适应马铃薯主粮化发展战略，还能满足人体所需的多种营养需求，对于馒头传统工艺配方的改进、新产品的开发将带来巨大的推动作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 主食 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯全粉主食馒头，其特征是，由下列重量份比的原料制成：35‑55份马铃薯全粉、10‑30份马铃薯淀粉、10‑30份谷朊粉、0.5‑2.5份乳清蛋白、2‑12份面粉、2‑10份果葡糖浆、61‑85份水、0.5‑2份的活性干酵母。
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