[发明专利]形成热稳定豆奶浓缩物的方法在审
| 申请号： | 201610345932.9 | 申请日： | 2008-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN105918470A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | A.阿卡舍;W.-S.陈;D.E.珀金斯;M.R.T.诺尔顿 | 申请（专利权）人： | 洲际大品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 段家荣;杨思捷 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及形成热稳定豆奶浓缩物的方法，具体地，提供制备以蛋白质水平计高于3.2X并且在达到至少5的FO时热稳定的热稳定豆奶浓缩物的方法。一种方法在浓缩前除去可溶性碳水化合物。另一种方法在浓缩前除去可溶性和不溶性碳水化合物。还有其它方法使用部分水解的大豆蛋白质分离物制备豆奶浓缩物。 | ||
| 搜索关键词： | 形成 稳定 豆奶 浓缩物 方法 | ||
【主权项】：
一种制备热稳定豆奶浓缩物的方法，包括：从以下组成的组中选择豆奶预处理：从豆奶中除去一部分可溶性碳水化合物，从豆奶中除去一部分不溶性碳水化合物，水解大豆蛋白至具有5000至40000道尔顿的分子量分布，和它们的组合；浓缩预处理的豆奶形成具有18％至28.5%总固体和9.9％至15％蛋白质的热稳定豆奶浓缩物；和其中热稳定豆奶浓缩物在经历足以达到至少5的杀菌值（FO）的热处理时稳定。
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