[发明专利]一种提高鱼糜冷冻储藏过程中抗冻性能的鱼糜加工方法以及通过该方法制得的鱼糜在审
| 申请号： | 201610348324.3 | 申请日： | 2016-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN105995646A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李钰金;林洪;王锡昌;励建荣;李振兴;刘远平;李丽迪 | 申请（专利权）人： | 荣成泰祥食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 单虎 |
| 地址： | 264309 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提出一种可提高鱼糜在冷冻储藏过程中的抗冻性能的鱼糜加工方法：在鱼糜制作过程中的斩拌步骤中添加抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素C、维生素E或海藻多酚。本发明仅通过在斩拌环节添加抗氧化剂，加工方法简便，适合工业化生产，并且本发明的抗氧化剂的添加量较低，保证整个生产环节的成本低。此外，本发明还提出一种上述方法得到的鱼糜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 冷冻 储藏 过程 中抗冻 性能 加工 方法 以及 通过 法制 | ||
【主权项】：
一种提高鱼糜冷冻储藏过程中抗冻性能的鱼糜加工方法，其特征在于，在鱼糜制作过程中的斩拌步骤中添加抗氧化剂，所述抗氧化剂为维生素C、维生素E或海藻多酚。
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