[发明专利]一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法。光皮木瓜蓝莓复合饮料采用的原料按质量百分比：光皮木瓜汁8‑15%、蓝莓汁8‑15%、白砂糖为3‑8%、柠檬酸为0.05‑0.25%、其余为纯净水。光皮木瓜汁的制备：是以光皮木瓜为原料，只经清洗、去籽、破碎后，通过酶解、榨汁、过滤后得到的，更有效地提取出了木瓜中的功效成分。光皮木瓜汁与蓝莓汁混合酶解后，加入白砂糖、柠檬酸、软纯净水进行调配，再经灌装、杀菌而成。本发明生产的光皮木瓜蓝莓复合饮料具有一定的保健功效，并克服了光皮木瓜饮料涩味较重及蓝莓饮料具有饮用人群局限性的问题，具有营养丰富、口感舒适、老少皆宜的优点。

主权项

一种光皮木瓜蓝莓复合饮料，其特征在于采用的原料按质量百分比：光皮木瓜汁8‑15%、蓝莓汁8‑15%、白砂糖为3‑8 %、柠檬酸为0.05‑0.25%、其余为纯净水；通过以下步骤制成：1）制备光皮木瓜汁：（1）原料选择：选择成熟度为80%以上的光皮木瓜；（2）清洗、去籽、破碎：用流动水清洗干净，随后去果蒂和萼，挖去籽和瓤，并破碎成木瓜丁备用；（3）在木瓜丁中按质量加入5‑10%的纯净水，制成光皮木瓜汁；2）制备蓝莓汁：（1）原料选择：选择成熟度为80%以上的蓝莓；（2）清洗、去蒂、破碎：用流动水清洗干净，随后去蒂，并破碎成蓝莓汁备用；3）备料：按质量百分比，光皮木瓜汁8‑15%、蓝莓汁8‑15%、白砂糖为3‑8 %、柠檬酸为0.05‑0.25%、其余为纯净水的配比备料；4）混合反应：（1）把光皮木瓜汁倒入蓝莓汁中混合均匀，并放置12‑24小时，得光皮木瓜蓝莓混合液；（2）酶解：按光皮木瓜蓝莓混合液的总质量再加入0.5‑3.0%的纤维素酶和0.1‑3.0%的果胶酶，在35‑55℃的条件下进行酶解，时间为1‑3小时，得到酶解混合物；（3）榨汁、过滤：将酶解混合物放人螺旋式榨汁机中进行榨汁, 然后用200‑300目的滤布进行过滤，得到光皮木瓜蓝莓汁；5）调配：在光皮木瓜蓝莓汁中加入白砂糖、柠檬、纯净水进行调配；6）灌装、杀菌：将调配好的光皮木瓜蓝莓复合饮料半成品用200‑300目的滤布过滤，用UHT技术在135‑140℃的温度下进行杀菌4‑10秒，然后灌装到易拉罐或食品级塑料瓶中，冷却后即为成品。