[发明专利]一种牛蒡营养米粉条的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡营养米粉条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方紫米3千克、牛蒡1千克、山药、甘薯和豆薯各450克、赤豆800克，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具牛蒡清淡香糯的风味；本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。

主权项

一种牛蒡营养米粉条的制作方法，其特征在于：采用原料配方紫米3千克、牛蒡1千克、山药、甘薯和豆薯各450克、赤豆800克，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将紫米搓洗干净，浸泡于清水中2‑3小时，捞出；将牛蒡和适量的山药、甘薯、豆薯洗净去皮，切成块状；（2）磨浆：将紫米、山药、甘薯、豆薯、赤豆与牛蒡一起入打浆机中进行打浆；（3）蒸皮：取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺舀适量的牛蒡混合浆抹于纱布上，厚2‑3毫米，加盖蒸15分钟，取出将面皮平放在木板上；（4）干制：面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至3‑5成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许黑胡椒和菱角粉，然后烘干即可。