[发明专利]一种人参红油腐乳及其加工方法在审
| 申请号： | 201610351163.3 | 申请日： | 2016-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN105994672A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 顾永忠;李兴江 | 申请（专利权）人： | 安徽八公山豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 232200 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种人参红油腐乳及其加工方法，是由下述原料制成：人参、黑豆、猪皮、鹰嘴豆、金花葵、松花粉、玫瑰果、迷迭香、甜菊叶、苹果花、蜂胶、红茶菌液、卤料、红油、毛霉菌液适量、食盐适量。本发明制得的人参红油腐乳，采用二次发酵，首次发酵保留腐乳原味，添加金花葵、猪皮、红茶菌液处理浆液裹制，形成包衣，融合金花葵茶香，营养更加丰富，口感富有层次感，同时后续腌制、卤制中具有缓释作用，降低腐乳盐度，采用含有人参的卤料与红油一并浸制，还添加苹果花、甜菊叶等成分，更具保健价值，协同作用，增进食欲同时，促进血液循环，提高机体免疫功能，增强体力，色泽红润，质地细腻，鲜美香浓，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人参 腐乳 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种人参红油腐乳，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：人参10‑15、黑豆900‑1000、猪皮90‑100、鹰嘴豆100‑120、金花葵20‑22、松花粉8‑10、玫瑰果4‑6、迷迭香3‑5、甜菊叶4‑6、苹果花3‑5、蜂胶8‑10、红茶菌液180‑200、卤料160‑220、红油180‑250、毛霉菌液适量、食盐适量。
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