[发明专利]一种人参红油腐乳及其加工方法在审
申请号: | 201610351163.3 | 申请日: | 2016-05-25 |
公开(公告)号: | CN105994672A | 公开(公告)日: | 2016-10-12 |
发明(设计)人: | 顾永忠;李兴江 | 申请(专利权)人: | 安徽八公山豆制品有限公司 |
主分类号: | A23C20/02 | 分类号: | A23C20/02 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 232200 *** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明公开了一种人参红油腐乳及其加工方法,是由下述原料制成:人参、黑豆、猪皮、鹰嘴豆、金花葵、松花粉、玫瑰果、迷迭香、甜菊叶、苹果花、蜂胶、红茶菌液、卤料、红油、毛霉菌液适量、食盐适量。本发明制得的人参红油腐乳,采用二次发酵,首次发酵保留腐乳原味,添加金花葵、猪皮、红茶菌液处理浆液裹制,形成包衣,融合金花葵茶香,营养更加丰富,口感富有层次感,同时后续腌制、卤制中具有缓释作用,降低腐乳盐度,采用含有人参的卤料与红油一并浸制,还添加苹果花、甜菊叶等成分,更具保健价值,协同作用,增进食欲同时,促进血液循环,提高机体免疫功能,增强体力,色泽红润,质地细腻,鲜美香浓,集营养、保健、风味于一体,老少皆宜。 | ||
搜索关键词: | 一种 人参 腐乳 及其 加工 方法 | ||
【主权项】:
一种人参红油腐乳,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:人参10‑15、黑豆900‑1000、猪皮90‑100、鹰嘴豆100‑120、金花葵20‑22、松花粉8‑10、玫瑰果4‑6、迷迭香3‑5、甜菊叶4‑6、苹果花3‑5、蜂胶8‑10、红茶菌液180‑200、卤料160‑220、红油180‑250、毛霉菌液适量、食盐适量。
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