[发明专利]一种苦荞茶香红油腐乳及其加工方法

摘要

本发明公开了一种苦荞茶香红油腐乳及其加工方法，是由下述原料制成：苦荞花叶、黑豆、糙米、猪皮、葡萄籽粉、可可粉、丹参、麦冬、灯芯草、荷叶、红茶菌液、卤料、红油、毛霉菌液适量、食盐适量。本发明制得的苦荞茶香红油腐乳，采用二次发酵，首次发酵保留腐乳原味，添加苦荞花叶、猪皮、红茶菌液处理浆液裹制，形成包衣，融合苦荞茶香，营养更加丰富，口感富有层次感，同时后续腌制、卤制中具有缓释作用，降低腐乳盐度，还添加丹参、灯芯草等成分，更具保健价值，协同作用，促进新陈代谢，增进食欲同时，具有清心除烦、清肺降脂等功效，色泽红润，质地细腻，鲜美香浓，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。

主权项

一种苦荞茶香红油腐乳，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：苦荞花叶20‑25、黑豆800‑900、糙米150‑200、猪皮80‑100、葡萄籽粉10‑12、可可粉10‑15、丹参3‑5、麦冬4‑6、灯芯草2‑4、荷叶3‑5、红茶菌液180‑200、卤料150‑250、红油150‑250、毛霉菌液适量、食盐适量。