[发明专利]一种方便湿面调料包的制备方法

摘要

本发明公开了一种方便湿面调料包制作方法，该方法包括如下步骤：(1)将牛肉切丁后投入卤水，煮制25—35min，焖锅1.5—2.5h，得卤制牛肉；将豆干、水发木耳、水发香菇投入卤水，煮制8—12min，得卤制豆干、卤制水发木耳、卤制水发香菇；将芹菜鲜叶或芹菜干制品投入质量体积比浓度为0.5％的NaHCO₃溶液中浸泡25—35min，沥干备用；所述质量体积比中质量单位为g，体积单位为mL；(2)将卤制牛肉、卤制豆干、卤制水发木耳、卤制水发香菇、芹菜叶、卤水装入蒸煮袋，杀菌后冷却，即得方便湿面调料包成品。适于作为即食型方便湿面作料。

主权项

一种方便湿面调料包的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)卤制：将牛肉切丁后投入卤水，煮制25—35min，焖锅1.5—2.5h，得卤制牛肉；将豆干、水发木耳、水发香菇投入卤水，煮制8—12min，得卤制豆干、卤制水发木耳、卤制水发香菇；将芹菜鲜叶或芹菜干制品投入质量体积比浓度为0.5％的NaHCO₃溶液中浸泡25—35min，沥干备用；所述质量体积比中质量单位为g，体积单位为mL；(2)包装：将卤制牛肉、卤制豆干、卤制水发木耳、卤制水发香菇、芹菜叶、卤水装入蒸煮袋，杀菌后冷却，即得方便湿面调料包成品；方便湿面调料包成品中所述卤制牛肉、卤制豆干、卤制水发木耳、卤制水发香菇、芹菜叶、卤水的重量份分别为：14—16份、18—22份、19—21份、19—21份、1—2份、8—12份。