[发明专利]一种采用射频杀菌的辣椒粉加工方法在审
| 申请号： | 201610351621.3 | 申请日： | 2016-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN107397113A | 公开（公告）日： | 2017-11-28 |
| 发明（设计）人： | 王云阳;李宇坤;周良付;雷玉洁 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用射频杀菌的辣椒粉加工方法，属于食品加工领域。本发明以预干燥的红辣椒为原料，经过粉碎、装填、包装、杀菌和冷却得到产品辣椒粉。采用射频杀菌替代传统的干热杀菌，在提高杀菌效率的同时，又更好的保持了辣椒粉原有的色泽和风味。本发明是一种杀菌效率高，保质期长，工艺流程简单，产品营养安全，能耗低，适合工业化应用的辣椒粉加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 射频 杀菌 辣椒 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种采用射频杀菌的辣椒粉加工方法，其特征在于以经过预干燥的红辣椒为原料，经粉碎、包装、杀菌和冷却处理后即为产品，具体步骤为：(1)粉碎：将预干燥的红辣椒去梗后通过粉碎机进行粉碎；(2)装填：将粉碎后的辣椒粉装填入材质为PP的塑料盒中；(3)包装：将一个防水透气阀加装在封口膜中央，覆膜后用包装机对塑料盒进行热封口处理；(4)杀菌：将包装后的产品采用6kW，27.12MHz的射频加热系统进行加热杀菌处理；(5)冷却：将处理过后的盒装辣椒粉放置在室温下进行冷却，即得到辣椒粉产品。
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