[发明专利]一株耐低温、产香特性突出的冰酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201610352294.3 | 申请日： | 2016-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN105820964B | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 吴旭高 | 申请（专利权）人： | 桓仁思帕蒂娜冰酒庄园股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 杨海明 |
| 地址： | 117206*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株耐低温、产香特性突出的冰酒酵母及其应用，属于食品生物技术领域。该菌株筛选自桓仁产区的威代尔葡萄16℃条件下自然发酵过程，是经过分子生物学方法鉴定以及小型发酵罐实验优选得到的在低温发酵条件下具有良好酿造特性和高产酯类特性的冰酒酿酒酵母。本发明优选出的高产酯类的冰酒酿酒酵母CGMCC NO.12350能够用于冰酒酿造工业，利用本发明的冰酒酵母发酵生产冰酒，可以在满足冰葡萄酒生产国家标准的同时显著提高酯类等香气化合物的含量，对提高冰酒品质，发挥葡萄产地优势可发挥重要的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一株耐 低温 特性 突出 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株耐低温、产香特性突出的冰酒酵母在葡萄酒及冰葡萄酒酿造中的应用，其特征在于，所述冰酒酵母的菌种保藏编号为CGMCC NO.12350，于2016年4月18日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。
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