[发明专利]一种迷迭香青梅保健酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种迷迭香青梅保健酒的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品酒液澄清，醇香可口，有明显的青梅和迷迭香的混合风味，本产品有助于提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，还可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效，是一种绿色纯正的保健酒。

主权项

一种迷迭香青梅保健酒的制作方法，其特征在于，采用原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、调配、贮藏、装瓶、杀菌、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选汁多核小、新鲜成熟的青梅为原料；挑选新采摘的迷迭香叶，洗净，除去采摘时混入的黄叶及杂质，摊开晒干；B、清洗：用流动清水漂洗15分钟，除去果梗、枝叶及其他杂质；C、绞汁：将青梅放在桶内捣烂，然后用干净纱布绞汁；迷迭香叶粉碎后，加入少量的积雪草和橘皮，置121℃水浴中，经1小时后用3层纱布过滤，保存滤液，与青梅汁合并；D、加热：将果汁倒入铝锅内加热80℃，5‑10分钟即可，使蛋白质及其他杂质凝固析出；E、发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内，每50千克果汁加酒曲1千克，拌匀后盖好缸盖，保持室温在28‑35℃，8‑10天后，酒度可达11°，全部发酵用具使用前均要熏硫消毒；F、调配：将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒调整酒精度，使其达到18°，再加入20%的蔗糖、5%蜂蜜、3%枸杞汁，搅匀后盖好；G、贮藏：在4‑6℃下贮藏8个月，期间换桶二次；H、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中；I、杀菌：将酒瓶放在65℃的热水中消毒30分钟后，即为成品。