[发明专利]一种蓝莓小肽固体饮料在审
| 申请号： | 201610355325.0 | 申请日： | 2016-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105942097A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 朱和英;张伟波 | 申请（专利权）人： | 湖南省星城明月生态农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/39;A23L33/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410125 湖南省长沙市长沙县路*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蓝莓小肽固体饮料产品，是由各原料成份以以下重量份组成：蓝莓果渣40～80份、蓝莓色素10～20份、豆腐浆液10～15份、柠檬酸0.5～5份、木糖醇5～10份、稳定剂羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，在一定条件下毛霉发酵制成。本发明在前发酵过程中，采用短时发酵，有利于豆腐中的蛋白质形成大量多肽；在后发酵过程中，添加蓝莓果渣参与发酵，并延长发酵时间，有利于多肽转化为大量的小肽，并与色素结合形成大量的蓝莓色素肽。蓝莓色素肽的大量形成，阻止了小肽物质分解转化为氨基酸，进一步提高了小肽物质的含量，该结合方式使小肽及色素更稳定，有效的提高了小肽物质在人体中的吸收率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 固体 饮料 | ||
【主权项】：
本发明提供一种蓝莓小肽固体饮料产品，是由各原料成份以以下重量份组成：蓝莓果渣40～80份、蓝莓色素10～20份、豆腐浆液10～15份、柠檬酸0.5～5份、木糖醇5～10份、稳定剂羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，经毛霉二次发酵制成。
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