[发明专利]一种蓝莓纳豆产品在审
| 申请号： | 201610355658.3 | 申请日： | 2016-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105995810A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 朱和英;张伟波 | 申请（专利权）人： | 湖南省星城明月生态农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L19/00;A23L11/00;A23L5/20;A23L5/41;A23L33/14;A23L33/16;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410125 湖南省长沙市长沙县路*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蓝莓纳豆产品，是由以下重量份的原料制成：取60～100份蓝莓果渣，加入蔗糖，酵母菌发酵结束后，低温保存得蓝莓发酵物，取150～250份蒸煮黄豆，接种纳豆杆菌发酵后，再加入蓝莓发酵物，继续发酵得纳豆发酵物，再向其中加入一定量的酱料、香料、增鲜剂、辣椒混合，再加入10～25份蓝莓色素，制成各种风味独特的蓝莓纳豆。本发明利用蓝莓色素偏酸特点，利于氨类物质的吸附，完全去除纳豆发酵产生的氨臭气味，更利用改善纳豆风味；充分利用蓝莓色素改善纳豆的色泽度，并使纳豆带有蓝莓果香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 产品 | ||
【主权项】：
一种蓝莓纳豆产品，是由以下重量份的原料制成：取60～100份蓝莓果渣，加入蔗糖，酵母菌发酵结束后，低温保存得蓝莓发酵物，取150～250份蒸煮黄豆，接种纳豆杆菌发酵后，再加入蓝莓发酵物，继续发酵得纳豆发酵物，再向其中加入一定量的酱料、香料、增鲜剂、辣椒混合，再加入10～25份蓝莓色素，制成各种风味独特的蓝莓纳豆。
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