[发明专利]一种黎豆蛋白饼干及其加工方法在审
| 申请号： | 201610355871.4 | 申请日： | 2016-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105851154A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 董华强;黄光文 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 深圳市君胜知识产权代理事务所 44268 | 代理人： | 王永文;刘文求 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黎豆蛋白饼干及其加工方法，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：黎豆蛋白10‑30份、面粉20‑50份、植物油1‑10份、调味剂1‑5份，膨松剂0.1‑1份及其他添加剂0.5‑10份。所述加工方法为：将原料进行预处理后，将所有原料按比例混合，进行面团的调制，将面团静止发酵，对发酵好的面团进行辊轧成型，放入烤箱进行烘烤，冷却后制成饼干成品。本发明提供一种黎豆蛋白饼干及其加工方法，所述饼干的口感好、蛋白含量高，营养价值高，并且加工方法简单、成本低，极大限度提高黎豆的使用价值和经济效益，适合在市场上进行推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 饼干 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种黎豆蛋白饼干，其特征在于，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：黎豆蛋白10‑30份、面粉20‑50份、植物油1‑10份、调味剂1‑5份，膨松剂0.1‑1份及其他添加剂0.5‑10份。
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