[发明专利]一种菊花枣酒的生产方法在审
| 申请号： | 201610356311.0 | 申请日： | 2016-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105925409A | 公开（公告）日： | 2016-09-07 |
| 发明（设计）人： | 王炳军;何俊丽;程国梅;张绍文 | 申请（专利权）人： | 山东双陵春生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 253000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菊花枣酒的生产方法，首先将烘焙过的金丝枣和为烘焙的金丝枣一起煮得枣汁，利用大麦芽汁作为扩大酵母的培养基培养出酵母，枣汁在酵母存在下发酵5‑10天后加入白菊花进行陈酿6个月以上，制得绵香可口的菊花枣酒。本发明原料易得，工艺简单，制备的菊花枣酒既增加了枣的清香又保留了枣的营养成分，加入菊花具有散风清热，平肝明目的保健效果，口感细腻，饮后令人心旷神怡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菊花 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种菊花枣酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将经过烘焙的金丝小枣、未经过烘焙的金丝小枣和纯净水按照重量比1：1：（6‑8）的比例混合后进行煮汁，当枣汁糖度达到20%时停止煮汁；（2）向煮好的枣汁中加入枣花蜜调节枣汁糖度为23%；（3）将大麦芽粉碎糖化制取大麦芽汁，以大麦芽汁作为扩大葡萄酒干酵母的培养基对葡萄酒干酵母进行扩大培养得到成熟的酵母菌种；（4）将成熟的酵母菌种加入到步骤（2）的枣汁中，在25‑30℃进行发酵，得到酒精度为11.5‑12.5°vol的酒；（5）将步骤（4）得到的酒泵入陈酿罐，向酒中加入白菊花，在0‑8℃陈酿6个月以上。
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