[发明专利]一种制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉

摘要

本发明涉及一种制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉，属食品加工技术领域。该魔芋豆腐粉是由黄魔芋粉、白魔芋粉、花魔芋粉、鱼肉粉、鱼腥草粉、姜粉、大蒜粉等原料混合制成。该制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉相比现有技术，具有安全卫生，营养价值高的特点，该制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉中，辅料和魔芋粉充分融合，可最大限度的保留魔芋的营养保健成分，采用本发明制备的魔芋豆腐质地柔软，富有弹性，口感鲜香细腻，可最大程度地还原和丰富所制备的魔芋豆腐应有的魔芋鲜味，从而满足消费者的食用口感和习惯以及市场的需求。

主权项

一种制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉；其特征在于：它是由下述重量份的原料制成的：黄魔芋粉25—35          白魔芋粉1—10       花魔芋粉40—60鱼肉粉 2—4             鱼腥草粉0.5—1      姜粉0.2—0.6大蒜粉0.2—0.6          肉桂粉0.2—0.4      丁香粉0.2—0.4茴香粉0.2—0.4          食盐0.5—1          白糖0.3—0.8淀粉1—4                鱼味香精0.1—0.4    乙基麦芽酚0.5—1谷氨酸钠0.5—1          食品乳化剂1—2      黄原胶0.5—1脱氢乙酸钠0.001—0.004  香料0.2—0.5魔芋豆腐粉的制备方法为：将上述各原料加入至混料罐内，并启动搅拌45分钟，然后按计量包装即得制备鲜味魔芋豆腐的魔芋豆腐粉成品。