[发明专利]一种黎豆饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201610357215.8 | 申请日： | 2016-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105794939A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 董华强;蔡智文 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 深圳市君胜知识产权代理事务所 44268 | 代理人： | 王永文;刘文求 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黎豆饼干及其制备方法，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：面粉50‑80份、黎豆粉10‑50份、植物油5‑20份、糖粉10‑20份、膨松剂2‑8份，其他配料5‑15份。先将植物油和糖粉混合搅拌，再加入其他配料继续打发，接着加入面粉、黎豆粉和水，进行面团的调制，将面团静置发酵后，将面团进行辊轧成型，放入烤箱进行烘烤，冷却后制成饼干成品。本发明提供的所述功能性黎豆饼干风味独特，豆香明显，外形和口感俱佳，脂肪含量低而蛋白质含量高，具有良好的营养品质，作为功能性食品的黎豆饼干，有一定的保健功效，市场前景广阔；此外，所述黎豆饼干的制备方法简单，成本低，有利于进行大规模的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黎豆饼干，其特征在于，所述饼干是由以下质量份数的原料组成：面粉50‑80份、黎豆粉10‑50份、植物油5‑20份、糖粉10‑20份、膨松剂2‑8份，其他配料5‑15份。
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