[发明专利]基于超微粉碎技术制备岗稔颗粒速溶固体饮料的方法

摘要

本发明涉及一种基于超微粉碎技术制备岗稔颗粒速溶固体饮料的方法，其制作步骤首先是进行果实的挑选和清洗，用清水对岗稔果实进行冲洗，沥干；再是进行干燥，将岗稔果实置于鼓风干燥箱干燥，再将其转移至真空干燥箱继续干燥；再次是进行粉碎：将岗稔果实进行初级粉碎，得到粗粉，再将粗粉进行超微粉碎，制得超微全果粉；再是岗稔颗粒主辅料调配混匀；通过制得的混合料制软材与制粒；再次进行干燥：将制好的湿粒平铺于烘盘干燥；最后整粒，采用20‑40目的筛网进行整粒，得到岗稔颗粒固体饮料产品。具有冲调方便，安全卫生，便于贮运等特点。

主权项

一种基于超微粉碎技术制备岗稔颗粒速溶固体饮料的方法，其特征在于制作步骤是：第一步：果实的挑选和清洗：挑选出新鲜采摘的岗稔果实去除枝叶和杂物，再用清水进行冲洗，沥干；第二步：干燥：将第一步沥干的岗稔果实置于鼓风干燥箱80℃干燥6‑10h或是放在在阴凉干燥处自然风干，使岗稔果实的含水量降至15%左右，再将岗稔果实转移至真空干燥箱60℃继续干燥1‑2h,如果加工量较大，也可以利用振动流化床干燥机使其含水量降至10%以下；第三步：粉碎：将第二步干燥后的岗稔果实放进流水式中药粉碎机进行初级粉碎，得到粗粉，再将粗粉投料进入气流式超微粉碎机进行超微粉碎，制得超微全果粉，平均粒径≤25μm，达到细胞破壁效果，有利于生物活性成分的释放，提高其生物利用度；第四步：岗稔颗粒主辅料调配混匀：将岗稔超微全果粉、麦芽糊精、蔗糖糖粉、木糖醇、柠檬酸和维生素C按照20%、45%、25%、9.6%、0.13%和0.25%的质量比均匀混合制得混合料；第五步：制软材与制粒：向混合料中缓慢加入粘合液调整物料湿度，混合均匀制成软材，投料进入摇摆式颗粒机，用20目筛网过筛制成颗粒状湿粒；第六步：干燥：将制好的湿粒平铺于烘盘，在真空度30KPa、温度50℃的条件下进行真空干燥20 min；第七步：整粒：干燥后的颗粒由于粒度大小不一，采用20‑40目的筛网进行整粒，得到岗稔颗粒固体饮料产品，铝塑膜封装，15g/袋。