[发明专利]一种牛樟芝银耳保健口服液的制备方法

摘要

本发明公开了一种牛樟芝银耳保健口服液的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用牛樟芝斜面菌种培养→一、二级液体摇床培养→牛樟芝菌丝液提取→银耳提取液制备→混合→浓缩→调配→均质→灌装→封盖→杀菌→包装→检验→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品色泽呈棕褐色，均匀一致，风味独特；组织形态呈浑浊液，香甜可口，具有牛樟芝和银耳特有的清香风味。本产品营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，还具有补肺益肾、抗肿瘤、抗过敏、降血压、降胆固醇、保护肝脏等多种保健功效。老少皆宜，绿色保健。

主权项

 一种牛樟芝银耳保健口服液的制备方法，其特征在于：采用牛樟芝斜面菌种培养→一、二级液体摇床培养→牛樟芝菌丝液提取→银耳提取液制备→混合→浓缩→调配→均质→灌装→封盖→杀菌→包装→检验→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）牛樟芝斜面菌种培养：将牛樟芝母种在无菌条件下，接于由甘薯、蛋白粉、葡萄糖和琼脂组成的PDA培养基上，并在30‑32℃下培养45‑50天，待菌丝长满斜面，即为扩大的牛樟芝斜面菌种；（2）一二级液体摇床培养：培养基配方为30%甘薯、0.2%磷酸二氢钾、0.1%硫酸铵、0.1%柠檬酸、水800毫升；将培养基分装于300毫升的锥形瓶中，每瓶160毫升，用3层纱布和1层牛皮纸封口，在1.049×10⁵帕、108℃下灭菌45分钟；然后将扩大的牛樟芝斜面菌种接入一级液体摇瓶中，每瓶接菌种2‑2.5平方厘米，在35℃、300转∕分的条件下震荡培养3‑5天，当摇瓶内出现大量小菌丝球时终止培养，并将此培养物接入二级液体培养基中，接种量为22%，在一级摇瓶同样条件下震荡培养2‑4天，当发酵液呈淡蜂蜜色，清澈透明，并有大量白色菌丝球时停止培养；（3）牛樟芝菌丝液提取：将发酵液用0.1%的淀粉酶及0.1%的复合蛋白酶在45℃、pH为5下进行酶解处理1‑3小时，然后用100孔∕平方厘米的铜筛过滤，即得牛樟芝菌丝提取液；（4）银耳提取液制备：选用优质无杂质的干银耳子实体、枸杞子，浸泡于20倍的稀释牛奶液中，浸泡2‑4小时，再置高速打浆机中粉碎，制成银耳浆液；将银耳浆液pH调至6‑7，加入质量分数为1%复合蛋白酶，控制温度在40‑42℃，酶解45分钟，然后升温至98℃进行灭酶，热水浸提2遍，合并浸提液，过滤备用；（5）混合、浓缩：将牛樟芝菌丝提取液、银耳提取液按1:2比例混合均匀，注入低温真空浓缩罐中，待可溶性固形物≥75%，pH为5‑6即可；（6）调配、均质：料液经过35兆帕高压均质机处理，使物料细微化，形成直径为0.1微米的小分子，并加入适量的阿胶、百合汁和蛋白粉；（7）灌装杀菌：将调配均质后的料液用350毫升棕色营养液瓶灌装，封盖后杀菌，杀菌公式为：10分钟‑15分钟‑25分钟∕108℃，经检验、贴标、包装即为成品。