[发明专利]一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法

摘要

本发明公开了一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的紫荆花迷迭香复合茶精，采用紫荆花为原料，经润料、蒸青，去除原料中的青涩气味，采用破壁粉碎、逆流提取，有效避免原料中营养成分的流失，提高原料的利用率；加入迷迭香叶为辅料，使原料既保留了原有的清香，也增加了迷迭香的香味，改善了成品茶精的口感，还具有清热凉血、祛风解毒、提神醒脑等保健作用。

主权项

一种紫荆花迷迭香复合茶精的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）润料：采摘新鲜的紫荆花、梨花、金银花和洛神花，用清水清洗去杂，取5kg的紫荆花、2kg的梨花、1kg的金银花和0.8kg的洛神花，混合均匀，制得原料；将原料置于其重量2倍的浓度为0.35%的柠檬酸溶液中，加入适量的蜂蜜，浸泡3.5h后，捞出，摊开晾干；（2）蒸青：晾干后的原料经高炉蒸汽处理，温度为150℃，时间为45分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；（3）破壁粉碎：将蒸青后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为80目，温度为45℃，相对湿度保持在40%，得到紫荆花复合粉；（4）逆流提取：采用多级连续逆流提取机，一端加入38℃软化水，另一端加入紫荆花复合粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42℃，时间为 3min；深提取阶段设置温度为50℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为52℃，时间为 5min，制得紫荆花提取液；（5）迷迭香预处理：取新鲜优质的迷迭香叶、山楂果、白茶和薄荷叶，经淋洗、杀青后，取2kg的迷迭香叶、1kg的山楂果、0.8kg的白茶和0.5kg的薄荷叶，经破碎处理后，加入其重量4倍的纯净水进行磨浆，再加入其重量0.35%的纤维素酶、0.1%的果胶酶和0.05%的半纤维素酶，混合均匀，加热至40℃，联合水解30min，制得迷迭香水解物；（6）混合：取50重量份的紫荆花提取液、20重量份的迷迭香水解物，再加入10重量份的甜菊糖浆、8重量份的百合汁、7重量份的牡丹皮粉和5重量份的白果仁粉，混合均匀后，得到混合液，将混合液置于温度为45℃、压力为32Mpa的条件下进行均质，均质2次；（7）低温浓缩：将均质后的混合液进行真空低温浓缩，在压力0.18MPa、温度50℃条件下，浓缩至相对密度0.85g/cm³的浓缩液；（8）固化：将浓缩液进行微波低温真空干燥，在微波功率360W、温度42℃、真空度22Pa条件下干燥35分钟，经粉碎后，制得紫荆花迷迭香复合茶精；（9）包装：将紫荆花迷迭香复合茶精整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。