[发明专利]一种地菍柠条根酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种地菍柠条根酒及其制备方法，所述的地菍柠条根酒是以地菍根、柠条根为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、芋艿处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤制备而成。本发明采用浸泡与发酵相结合的制备技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料的浪费，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品地菍柠条根酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有活血止血、消肿祛瘀、清热解毒、益气养阴等保健作用。

主权项

一种地菍柠条根酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：a.将新鲜的地菍根、柠条根清洗干净后切成碎段，将地菍根段与柠条根段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；b.将菊苣清洗切块后进行蒸煮，制得菊苣料，并向菊苣料中加入原料粉，制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、山楂粉、燕麦粉、墨米粉、玉竹粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、壳聚糖和活性炭混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得地菍柠条根原酒；g.将所述的地菍柠条根原酒杀菌处理后制得地菍柠条根酒。