[发明专利]一种番石榴果脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种番石榴果脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果味香浓，口感细腻、柔和，酸甜可口，具有番石榴特有的酸甜风味。本产品不仅美味营养，有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，具有抗衰老、解毒排毒的功效，是一种纯天然、低糖低脂的营养食品。

主权项

一种番石榴果脯的制作方法，其特征在于：采用选料→切片→护色→糖煮→晾晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用果形端正、无病虫害、新鲜成熟的番石榴为原料；（2）切片：将番石榴用清水洗净，热烫后，再切成5㎜的薄片；（3）护色：将亚硝酸氢钠放入冷水中配成溶液，放入番石榴浸泡25分钟，然后用清水漂洗干净；（4）糖煮：将黑糖、甜菊糖浆、冷水和番石榴一同放入锅中，用大火煮沸后改用文火煮45分钟，离火后浸泡22小时，然后加入适量的五味子汁、金银花汁和甘草浸膏，用小火煮18分钟，待糖液收浓后，离火浸泡12小时；（5）晾晒：把番石榴捞出，放在竹屉上，拌入适量的麦芽香精，搅拌均匀，晾干即可；（6）包装：真空包装，杀菌后即为成品。