[发明专利]一种金果榄酥脆片的加工方法

摘要

本发明公开了一种金果榄酥脆片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程。有益效果：本发明产品香味浓郁、酥脆可口，具有金果榄独特的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

 一种金果榄酥脆片的加工方法，其特征在于：采用清洗→切片→漂洗→烘干→焙炒膨化→包装→成品的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水反复清洗金果榄，彻底洗净附着的泥沙及杂物；（2）切片：将金果榄去掉表皮，用不锈钢刀切成厚度为1mm的金果榄片；（3）漂烫：将金果榄片置于沸水中进行漂烫，当金果榄片的颜色转为褐色时，便可捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；（4）烘干：将金果榄片送入烘房，烘制温度为66℃，直至金果榄片的含水量达到15%停止干燥；（5）焙炒膨化：将烘干后的金果榄片进行焙炒，把用来炒制食品的油沙放在锅中加热至180℃，然后放入金果榄片，与热油沙一起翻炒；待金果榄片芳香扑鼻时即可出锅，并用筛子筛除其中的油沙，冷却后即成为金果榄酥脆片，撒上少许蔗糖和抹茶粉；（6）包装：为防止成品金果榄片在运输、销售过程中挤压破碎，采用充气包装袋进行包装。