[发明专利]一种桑椹保健复合饮料

摘要

本发明提供一种桑椹保健复合饮料的制备方法，将桑椹果渣与桑叶粉混合，酶解，加入20～40％蔗糖，经酵母菌和乳酸菌进行厌氧发酵，得到发酵液；再将桑椹料液、水、桑椹色素、羧甲基纤维素钠按一定比例混合均匀，得到桑椹保健复合饮料。将桑椹和蓝莓色素提取再直接添加入饮料中，有效的防止在发酵过程中，乳酸菌和酵母菌对蓝莓色素的破坏，最大程度减少蓝莓色素转化形成其他物质。同时，有效提高了成品饮料的天然花青素含量，最大程度的保留了蓝莓本身所具有的天然保健功效。该保健饮料既利用了蓝莓色素改善视力，又能适合于糖尿病人饮料的保健产品。

主权项

本发明提供一种桑椹保健复合饮料的制备方法，步骤包括如下：a、将桑椹果渣与一定量桑叶粉混合，加入等重量水后，再加入果胶酶进行搅拌均匀，调pH为2～5，酶解2～5h，放入发酵罐中，得到酶解液；b、向酶解液中加入3～8％蔗糖、适量的酵母菌和2～4％乳酸菌，搅拌均匀后密封进行厌氧发酵，得到发酵液；c、将发酵液用纱布过滤后，再经微孔过滤器进行过滤，得桑椹料液；d、将桑椹料液、水、桑椹色素、羧甲基纤维素钠按一定比例混合均匀，得到桑椹保健复合饮料；f、将调配后的桑椹保健复合饮料进行灌装，杀菌，即得桑椹保健复合饮料产品，常温下贮藏。