[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201610365718.X | 申请日： | 2016-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN105995931B | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 徐自力;王绍春;褚春霞 | 申请（专利权）人： | 海南罗牛山调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 570125 海南*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：将黄灯笼辣椒粉碎，得到辣椒原浆；将所述辣椒原浆与食盐混合，发酵，得到发酵的辣椒原浆；将南瓜粉碎，得到南瓜原浆；将所述南瓜原浆、所述发酵的辣椒原浆、大蒜和食盐混合，发酵，得到辣椒酱。本发明先发酵辣椒酱，再引入南瓜进行二次发酵，使得辣椒酱酱香浓郁，口感风味好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A)将黄灯笼辣椒粉碎，得到辣椒原浆；B)将所述辣椒原浆与食盐混合，发酵，得到发酵的辣椒原浆；C)将南瓜粉碎，得到南瓜原浆；D)将所述南瓜原浆、所述发酵的辣椒原浆、大蒜和食盐混合，发酵，得到辣椒酱。
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