[发明专利]一种玛咖咖啡饮料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种玛咖咖啡饮料的制备工艺，它涉及饮料技术领域；它的制备工艺为：步骤一：选材：精选玛咖；步骤二：玛咖切丁；步骤三：玛咖烘焙；步骤四：粉碎微波提取；步骤五：提取液离心与过滤；步骤六：调配、定溶；步骤七：乳化；步骤八：均质；步骤九：洗罐、封罐、封口；步骤十：杀菌；步骤十一：检罐、装箱、入库；本发明通过玛咖和咖啡的有机结合形成口感细腻滑爽、浓香醇正、兼具咖啡提神、醒脑以及玛咖抗疲劳、提高免疫力之功效的饮料，且制备工艺简单、快速。

主权项

 一种玛咖咖啡饮料的制备工艺，其特征在于：它的制备工艺为：步骤一：选材：精选玛咖，根据要求选择优质的玛咖；步骤二：玛咖切丁：采用切丁机将玛咖切成0.5‑1cm；步骤三：玛咖烘焙：通过烘焙机进行玛咖烘焙，烘培温度为100‑150℃，烘焙时间为20‑30分钟；步骤四：粉碎微波提取：通过粉碎机进行玛咖粉碎，粉碎后采用微波提取设备进行微波提取；步骤五：提取液离心与过滤：通过板框过滤设备与离心设备进行过滤与离心，离心转速为18000转/分钟，并采用陶瓷膜过滤得到玛咖提取液；步骤六：调配、定溶：将玛咖1‑3%、速溶咖啡粉1‑3%、白砂糖5‑8%、单甘脂0.1‑0.3%、奶粉1‑3%、酪元酸钠0.1‑0.3%、稳定剂0.3‑0.5%、植脂末2‑5%、香精0.05‑0.1%、纯净水倒入调配罐中进行定溶；步骤七：乳化：采用乳化设备进行乳化，乳化温度为75‑85℃，乳化时间为15‑30分钟，并通过碳酸氢钠调节PH值，其PH值为7.5‑8.5；步骤八：均质：通过均质设备进行一次均质与二次均质，一次均质的压力为20‑30Mpa，二次均质的压力为35‑40Mpa；步骤九：洗罐、封罐、封口：通过灌装与封罐设备进行灌装与封口，其温度为80‑90℃；步骤十：杀菌：采用高温杀菌设备进行杀菌，杀菌温度为121℃，杀菌时间为20分钟；步骤十一：检罐、装箱、入库：将杀菌的罐体进行检验、装箱，然后检验合格后进行入库。