[发明专利]利用桑杆和葛藤生产膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了利用桑杆和葛藤生产膳食纤维的方法，首先将桑杆切断，进行膨化处理，然后混合物料，接着采用冷冻破壁法，使细胞内部的水液结冰膨胀，打破植物细胞壁，不损害其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素；然后通入高温蒸汽，使部分游离的淀粉能够发生糊化，并灭菌，有助于后续过程中淀粉的分解和去除；再接着利用半仿生法，通过酸性pH 调节剂与碱性pH调节剂模仿消化环境的pH值，软化纤维，从而得到较纯净的软化膳食纤维粗渣，最后经漂白、干燥和超微粉碎过程制得品质优纯、质量含量为60～65%的水不溶性膳食纤维粉。

主权项

利用桑杆和葛藤生产膳食纤维的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、首先清除桑杆中的泥土和石头及杂物，然后将桑杆用粉碎机粉碎至3mm；接着采用双螺旋膨化机对桑杆进行膨化处理，得到桑杆粉；（2）、将葛藤去除杂质后，洗干净，阴干，用粉碎机粉碎成100目的细粉；（3）、称取重量份数的经步骤（1）膨化处理后得到的桑杆粉、经步骤（2）粉碎后的葛藤、豆腐渣和麦麸，得到混合物；加入混合物体积的2‑3倍水，得到浆液；将浆液放入‑35~‑25℃温度下冷冻15‑25min/L时间后取出；然后在10‑18℃温度下解冻20‑30min/L时间后，得到破壁后的浆液；（4）、将步骤（3）得到的破壁后的浆液搅拌均匀后放入蒸煮锅中，往蒸煮锅中加入原混合物体积的1‑2倍水蒸煮40‑120分钟后，过滤，得滤液A和滤渣A，去除滤液A，取滤渣A；（5）、步骤（4）蒸煮操作完成后，采用半仿生法对滤渣A进行浸泡，得到较纯净的软化滤渣D；（6）、步骤（5）半仿生浸泡操作完成后，最后经漂白、干燥和超微粉碎过程得水不溶性膳食纤维粉；上述第（3）步原料的重量份数如下：桑杆粉                 20‑30份；葛藤                   20‑25份；豆腐渣                 30‑35份；麦麸                   25‑30份。