[发明专利]一种红茶酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201610368848.9 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN106035652A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 郭孝辉;齐涛;李兰平;程晶晶;肖付刚 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红茶酸奶及其制备方法。该红茶酸奶的配方按重量份计，由以下原料制成：原料乳1000份，白砂糖60～80份、超微红茶粉2.5～3.5份、稳定剂15～25份、酸奶发酵剂1份。该红茶酸奶有明显的红茶风味、色泽良好、口感细腻、组织状态好、茶粉不沉淀、不分层，具有很高的营养价值和一定的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红茶酸奶，其特征在于，该红茶酸奶的配方按重量份数计，由以下原料制成：原料乳1000份，白砂糖60～80份、超微红茶粉2.5～3.5份、稳定剂15～25份、酸奶发酵剂1份；其中所述的原料乳为鲜牛奶或复原乳，其蛋白质≥2.8％，脂肪含量≥3.1％，非脂乳固体≥8.1％；所述的酸奶发酵剂为北京川秀科技有限公司生产的川秀牌乳酸菌酸奶发酵剂，含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；所述的稳定剂是长春大华淀粉有限公司生产的食品级玉米变性淀粉。
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