[发明专利]一种葡萄果酱及其制备方法

摘要

一种葡萄果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：葡萄120‑130、桑椹40‑50、枸杞5‑10、橘皮5‑8、茯苓5‑6、山楂3‑5、百合3‑5、麦芽5‑6、决明子3‑5、蜂蜜20‑30、牛奶30‑40、白砂糖10‑15、纯净水适量。本发明使用了桑椹、葡萄等水果原料，丰富了果酱的风味与口感；在不使用大量蔗糖的情况下利用小麦籽浆提高了果酱粘稠度；加入了中药添加剂均衡了果酱的营养结构。各组分搭配合理，作用确切，制成的果酱口感鲜美，有独特的香气，营养价值高，具有养肝、健脾、润肺的功效，市场前景广阔。

主权项

一种葡萄果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：葡萄120‑130、桑椹40‑50、枸杞5‑10、橘皮5‑8、茯苓5‑6、山楂3‑5、百合3‑5、麦芽5‑6、决明子3‑5、蜂蜜20‑30、牛奶30‑40、白砂糖10‑15、纯净水适量。所述的制备方法包括以下步骤：（1）将麦芽、枸杞、橘皮、茯苓、山楂、百合、决明子加入2‑3倍的清水中用小火熬制2‑3小时，过滤后得到提取液，剩下的中药混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至100‑200目，得到中药粉；（2）葡萄去皮去籽后与桑椹混合打碎，加入0.03%重量比例的果胶酶酶解15‑20小时，离心分离后得到后分别得到果汁与果肉混合物；（3）将剩下的葡萄与桑椹果肉放入锅中，加入蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；（4）加入提取液与中药粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；（5）将果酱定量袋装后在100摄氏度的水浴中杀菌即可。