[发明专利]一种羊肉膻味改良剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610370904.2 | 申请日： | 2016-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN105995893A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 王万龙 | 申请（专利权）人： | 沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 565311 贵州省铜仁*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品风味处理技术领域，尤其是一种羊肉膻味改良剂及其制备方法，通过白扣、砂仁、甘草、海藻、麝香、八角、桂皮、茴香、花椒、辣椒进行配比作用，使得各原料之间发生物理共混和化学混合，促使改良剂中生成能够阻止羊肉膻味中的主要成分：4‑丁基辛酸发生氧化，提高了羊肉的风味与口味，并且在配制过程中，通过对原料的原则以及配比份的限定，使得各原料之间产生协同作用，增强保健功效，尤其是促使海藻用量大于或者等于甘草用量的两倍，使得甘草和海藻共同作用，使得在应用与羊肉膻味去除的同时，能够提高羊肉的保健功效，杀灭部分有害菌，延长了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 膻味 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种羊肉膻味改良剂，其特征在于，其原料成分以重量份计为白扣2‑7份、砂仁1‑3份、甘草1‑3份、海藻6‑10份、麝香1‑3份、八角1‑7份、桂皮2‑4份、茴香1‑2份、花椒1‑5份、辣椒1‑5份。
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