[发明专利]一种保健广式五仁叉烧月饼及其制作方法

摘要

本发明提供一种保健广式五仁叉烧月饼及其制作方法，该保健广式五仁叉烧月饼由皮料和馅料按一定重量份比制成；皮料由紫米粉、燕麦粉、荞麦粉、麦麸粉、低筋面粉、麦芽糖醇、雪莲提取液、荸荠提取液、百香果提取液、枧水和玉米油按一定重量份比制成；馅料由基础馅料、雪莲提取液、荸荠提取液、百香果提取液、麦芽糖醇、玉米油、糕粉、汾酒和水按一定重量份比制成；其制作方法包括雪莲、荸荠和百香果三者提取液的制作、紫米粉、燕麦粉、荞麦粉和麦麸粉的制作、皮料的制作、馅料的制作、成型和烘烤；由此制成的月饼，具有低糖、低油、低热量和膳食纤维高的特点，且口感清爽、甜而不腻、易于消化，具有一定的保健效果，特别适合糖尿病患者和肥胖者。

主权项

一种保健广式五仁叉烧月饼，其特征在于，由重量份为25‑35份的皮料和65‑75份的馅料制成；所述皮料由重量份为8‑10份的紫米粉、10‑15份的燕麦粉、9‑11份的荞麦粉、7‑13份的麦麸粉、14‑21份的低筋面粉、6.7‑9.5份的麦芽糖醇、20‑24份的雪莲提取液、13‑16份的荸荠提取液、10‑14份的百香果提取液、0.3‑0.5份的枧水和6‑7份的玉米油制成；所述馅料由重量份为50‑55份的基础馅料、10‑12份的雪莲提取液、8‑10份的荸荠提取液、7‑9份的百香果提取液、4‑6份的麦芽糖醇、4‑6份的玉米油、3‑6份的糕粉和2‑4份的汾酒制成。