[发明专利]一种羊肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201610370978.6 | 申请日： | 2016-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN105995577A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 王万龙 | 申请（专利权）人： | 沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L33/10;A23B4/18 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 565311 贵州省铜仁*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及羊肉干技术领域，尤其是一种羊肉干及其制备方法，通过新鲜牛肉与膻味改良剂进行配比设计，使得膻味改良剂能够有效的阻止4‑丁基辛酸发生氧化，降低了羊肉中的膻味含量，改善了羊肉的风味与口味，尤其是对膻味改良剂的原料成分的配比进行了限定，使得膻味改良剂能够有效的阻止氧化，避免膻味的产生，提高羊肉的品质，进而确保制备的羊肉干的口感和风味较佳，并且采用的膻味改良剂中，其采用白扣、甘草、海藻、麝香、八角、桂皮、茴香、花椒、辣椒、三七等进行配制，并对甘草的用量限定在小于等于海藻用量的一半，使得甘草和海藻发生协同作用，并且与其他成分进行相互作用，使得其能够有效的杀灭有害病菌，延长了羊肉的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 种羊 肉干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种羊肉干，其特征在于，其原料成分以重量份计为新鲜羊肉10‑50份，膻味改良剂1‑10份。
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