[发明专利]食用菌发酵玉米粉及玉米制品在审
| 申请号： | 201610371544.8 | 申请日： | 2016-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN105995489A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 王文杰 | 申请（专利权）人： | 王文杰 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/152;A23L31/00;A23L33/22 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 胡云飞 |
| 地址： | 450100 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌发酵玉米粉及玉米制品，属于食品加工技术领域。玉米粉采用如下方法制备：1)发酵物料的制备：取玉米粒分离出玉米皮和玉米胚芽，粉碎得玉米渣，加水浸泡，灭菌，即得；2)膳食纤维的制备：取玉米皮粉碎，置于碱溶液中浸泡，灭菌，酶解，干燥，即得；玉米胚芽粉的制备：取玉米胚芽粉碎，提取玉米胚芽油，玉米胚芽粕制粉，即得；玉米粉的制备：在发酵物料中接种香菇菌与猴菇菌的混合发酵液，发酵、干燥后制成粉，与膳食纤维、玉米胚芽粉混合，即得。该玉米粉富含蛋白、多糖、膳食纤维等营养成分，其多糖含量达127～132mg/kg。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌 发酵 玉米 制品 | ||
【主权项】：
食用菌发酵玉米粉，其特征在于：制备方法包括以下步骤：1)发酵物料的制备：取玉米粒分离出玉米皮和玉米胚芽，粉碎得玉米渣，加水浸泡，灭菌，即得；2)膳食纤维的制备：取玉米皮粉碎，置于碱溶液中浸泡，灭菌，酶解，干燥，即得；玉米胚芽粉的制备：取玉米胚芽粉碎，提取玉米胚芽油，玉米胚芽粕制粉，即得；玉米粉的制备：在发酵物料中接种香菇菌与猴菇菌的混合发酵液，发酵、干燥后制成粉，与膳食纤维、玉米胚芽粉混合，即得。
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