[发明专利]一种包含活性益生酶的水果月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201610371838.0 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN105851166A | 公开（公告）日： | 2016-08-17 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 刘伍堂 |
| 地址： | 201704 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及保健食品制造技术领域，具体的讲是一种包含活性益生酶的水果月饼及其制备方法，由以下重量份的组分构成：200‑500份低筋面粉，80‑90份蛋液，60‑80份水，30‑50份水果酵素，20‑40份乳化剂，15‑20份酵母粉，15‑20份植物油，15‑20份芝士片，120‑200份坚果粒，150‑350份的水果馅，本发明采用无污染的水果酵素制备方法，杜绝了添加食品添加剂的酵素，同时因为水果发酵后存在天然的益生菌、益生酶和益生元，对人体有很大的帮助，同时因为水果酵素易于发酵的原因，极大的缩短了制备月饼过程中的面团发酵时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 包含 活性 益生酶 水果 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种包含活性益生酶的水果月饼，其特征在于：它是由以下重量份的组分构成：200‑500份低筋面粉，80‑90份蛋液，60‑80份水，30‑50份水果酵素，15‑20份酵母粉，20‑40份乳化剂，15‑20份植物油，15‑20份芝士片，120‑200份坚果粒，150‑350份的水果馅。
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