[发明专利]一种酸辣蒸蛋糕在审
| 申请号： | 201610372002.2 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN106071752A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 赵东旭 | 申请（专利权）人： | 安徽巧美滋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸辣蒸蛋糕，由以下原料制成：低筋面粉、青稞粉、鸡蛋、亚麻油、高果糖浆、赤藓糖醇、脱脂奶粉、果蔬、碧根果仁、食盐、红干辣椒、安琪葡萄酒酵母、德式乳杆菌、醋酸菌、水。本发明提供的酸辣蒸蛋糕，细腻柔软，香味浓郁，酸辣爽口，口感独特，营养均衡，易于吸收，脂肪含量降低41%，不含蔗糖，能够促进新陈代谢，排毒养颜，增强抵抗力，抗氧化，抗衰老，抗癌；果蔬经多种微生物发酵，酸甜爽口，富含生物活性物质，能够保持机体健康态；蛋糕隔水蒸熟，避免高温烘烤，减少有害物质产生，口感清爽，细腻柔软，无油腻感；青稞粉营养含量高，促进胃肠功能，增加蛋糕保水量，提取时间缩短1/6，出粉率提高14%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸辣蒸 蛋糕 | ||
【主权项】：
一种酸辣蒸蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉56~58、青稞粉10~12、鸡蛋55~57、亚麻油5~6、高果糖浆14~16、赤藓糖醇5~7、脱脂奶粉18~20、果蔬8~9、碧根果仁3~4、食盐0.6~0.7、红干辣椒0.4~0.5、安琪葡萄酒酵母0.4~0.5、德式乳杆菌0.4~0.5、醋酸菌0.2~0.3、水16~18。
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