[发明专利]一种绿色健康蛋糕

摘要

本发明公开了一种绿色健康蛋糕，由以下原料制成：低筋面粉、青稞粉、鸡蛋、鳄梨油、低聚龙胆糖、乳糖醇、脱脂奶粉、绿汁、巴旦木仁、食盐、开菲尔、溶菌酶、水。本发明提供的绿色健康蛋糕，配比科学，细腻柔软，清香浓郁，色泽鲜绿，营养均衡，易于吸收，脂肪含量降低41%，不含蔗糖，能够促进新陈代谢，排毒养颜，增强抵抗力，抗氧化，抗衰老，抗癌；绿汁原经酶解和发酵，出汁率提高13%，口感酸甜，呈现天然绿色，保持机体健康态；蛋糕隔水蒸熟，减少有害物质，保持冷却前后体积不变，细腻柔软，无油腻感；青稞粉经膨化和超微粉碎，营养含量高，促进胃肠功能，增加蛋糕保水量，提取时间缩短1/6，出粉率提高14%。

主权项

一种绿色健康蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉56~58、青稞粉10~12、鸡蛋55~57、鳄梨油5~6、低聚龙胆糖14~16、乳糖醇5~7、脱脂奶粉18~20、绿汁10~12、巴旦木仁3~4、食盐0.6~0.7、开菲尔0.4~0.5、溶菌酶0.02~0.03、水14~16。