[发明专利]一种保健樱桃酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种保健樱桃酒的制备方法，包括以下步骤：（1）、在樱桃成熟前2‑3天进行采摘，并进行预处理；(2)、一次发酵；(3)、制备中药添加剂；(4)、将步骤（2）、进行二次发酵；（5）、将步骤（4）处理好的樱桃原酒进行过滤、灭菌得到保健樱桃酒。本发明的保健酒能使樱桃酒的保健效果更好，具有补中益气、美容的效果，而且口感好、保健价值更好。

主权项

一种保健樱桃酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、在樱桃成熟前2‑3天进行采摘，采摘时保留果蒂，采摘后将樱桃使用质量分数为0.5%的食盐水进行浸泡处理15min，浸泡后使用清水冲洗，将樱桃表面的水沥干，将樱桃在‑5‑‑2℃温度下处理8‑10min，然后将樱桃放在22‑25℃下处理5‑6min，将樱桃果蒂拔出，取出果核，从果蒂拔出处向樱桃内塞入白砂糖，白砂糖的加入量为去核后樱桃重量的1/15，将樱桃破口处向上放置，使用保鲜膜密封，在22‑25℃下保温处理2‑3天；(2)、将步骤（1）处理好的樱桃加入发酵菌剂在25‑28℃下进行发酵，发酵时使用陶罐封装发酵，发酵时将罐口使用棉布包裹后使用混合泥封住罐口，然后将陶罐体表面敷上一层混合泥，混合泥层的厚度为0.8‑1.2cm，发酵时间为3‑5天；(3)、制备中药添加剂，按重量计取黄芪2.2份、当归4.5份、决明子0.8份、瓜蒌子6.8份、甘草6份、龙眼肉3.2份、沙棘0.6份，清洗、破碎，得到中药添加剂；(4)、将步骤（2）发酵后的樱桃进行过滤，除去滤渣，得到樱桃原酒，将步骤（3）制备的中药添加剂加入樱桃原酒中，中药添加剂与樱桃原酒的重量比为1：150，然后装入陶罐中继续封装发酵，发酵环境温度为22‑25℃，发酵时间为8‑10天；（5）、将步骤（4）处理好的樱桃原酒进行过滤、灭菌得到保健樱桃酒。