[发明专利]一种肉蛋灌肠

摘要

一种肉蛋灌肠。具体包括：该灌肠是猪肠为载体，用禽蛋和猪肉为灌料，接着把灌料灌入猪肠内，然后通过蒸或煮熟既得肉蛋灌肠成品。本发明所提出肉蛋灌肠的制备方法构思新颖，加工工艺简单，容易实施。通过实施本发明，将禽蛋和猪肉有机组合起来，制备出来的肉蛋灌肠成品不但美味，而且营养价值非常高，是一种具有保健功效的上等食品。

主权项

一种肉蛋灌肠，其特征在于：该灌肠是猪肠为载体，用禽蛋和猪肉为灌料，接着把灌料灌入猪肠内，然后通过蒸或煮熟既得肉蛋灌肠成品；具体包括如下步骤：(1)猪肠采集及处理：采集无变质、无病害、无漏洞、新鲜及色泽正常的猪小肠为灌肠载体，然后将小肠内外清洗干净备用；(2)禽蛋采集及处理：采集无变质、新鲜的禽蛋为原料，然后将禽蛋打碎取其蛋清和蛋黄，并将蛋清和蛋黄搅拌均匀得蛋液备用；(3)猪肉采集及处理：采集新鲜、无变质、色泽正常的瘦猪肉为原料，然后将猪肉剁碎备用；(4)灌料制备：按一斤猪肉配3‑5个禽蛋的比例，把蛋液和猪肉混合起来，并根据喜好添加配料，最后捞匀得到灌料；(5)灌肠：把猪肠的一头绑紧，接着往另一头猪肠灌入灌料，灌满肠后又把另一头绑紧；(6)蒸煮：将灌肠放入蒸煮容器内，通过蒸或煮熟即得肉蛋灌肠成品。