[发明专利]一类羧甲基赖氨酸消除剂及其应用有效
| 申请号： | 201610375742.1 | 申请日： | 2016-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN105918772B | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 李琳;李玉婷;李冰;梁毅;张霞;梁志理;苏健裕;徐振波 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广东中轻枫泰生化科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23C7/04 |
| 代理公司： | 44245 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一类羧甲基赖氨酸消除剂及应用，所述消除剂为含有邻苯二酚或邻苯三酚结构单元的多酚氧化形成的醌类物质。所述消除剂在降低食品体系羧甲基赖氨酸含量方面的应用。本发明所述醌类物质对pH呈中性或碱性的食品体系中AGEs的消除能力更强，且其在食品体系生成CML后添加或在未生成CML时添加均能有效降低体系CML水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一类 甲基 赖氨酸 消除 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一类羧甲基赖氨酸消除剂在降低食品体系羧甲基赖氨酸含量方面的应用，其特征在于，所述消除剂为4-甲基邻苯二醌、表儿茶素醌、表没食子儿茶素没食子酸酯醌。/n
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