[发明专利]一种即食马铃薯复配米自加热套餐及其加工方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，本发明提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐，产品具有营养卫生、常温储存、便于携带、食用方便等特点，特别适合上班族、学生以及大众人群食用；本发明还提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，采用马铃薯复配米、粳米为主要原料，并添加配菜，加工出具有饭香浓郁、营养丰富、常温储存、便于携带、食用方便等特点的即食马铃薯复配米自加热套餐；且该加工方法简单易操作，有利于大规模生产；本发明还提供一种用于包装即食马铃薯复配米自加热套餐的包装盒，其能够实现，对食品安全有效的加热。

主权项

1.一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备马铃薯复配米；步骤二、将所述马铃薯复配米和粳米分别用清水淘洗，滤除水分后备用；步骤三、将所述粳米倒入沸水中并不断搅拌，预煮制4‑6 min；之后，向其中加入马铃薯复配米并不断搅拌，再煮制2.5‑3.5 min制得混合米饭，其中，煮制的马铃薯复配米和粳米的质量比为3:7，之后滤除混合米饭中的多余水分；步骤四、制作配菜；步骤五、将煮制好的混合米饭置于高阻隔包装盒中，每份180‑250 g，用气调包装机充入氮气并包装；步骤六、将配菜置于铝箔袋中，每份120‑180 g，用真空包装机进行真空包装；步骤七、将包装好的混合米饭和包装好的配菜分别置入高温杀菌锅中杀菌，杀菌温度为118‑121℃，杀菌时间为20‑60min，杀菌后冷却备用；步骤八、将杀菌后的混合米饭盒和配菜包入自加热包装盒中制得即食马铃薯复配米自加热套餐；所述步骤一中应用双螺杆挤压成型装备制备马铃薯复配米，其中，按照重量份数计，马铃薯复配米的制备原料包括：大米粉75‑80份、马铃薯全粉 15‑25份、玉米粉 10‑20 份和柠檬粉 3‑5份，其中，大米粉、马铃薯全粉、玉米粉和柠檬粉四者的粗细度分别为70‑90 目、100‑150 目、 70‑120目和80‑100目。