[发明专利]一种黄酒用药曲及其制备方法，枸杞杜仲黄酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄酒用药曲及其制备方法，枸杞杜仲黄酒及其制备方法。该药曲主要是由以下重量份的原料制成：杜仲0.1～1份、枸杞0.5～3份、决明子0.2～1份、黄芪0.3～1份、甘草0.1～1份、根霉0.3～0.6份、小曲1～4份。其是通过将杜仲、枸杞、决明子、黄芪、甘草的超高压提取物与浸泡过的粳米混合后接入根霉、小曲发酵得到的。本发明的药曲多糖含量高，可以增强黄酒产品的保健功能，制得的枸杞杜仲黄酒酒香浓郁，酒色清亮透明，口味纯正，清爽润滑、入喉不粘、药香酒香协调，具有较好的滋补和保健作用，符合现代人的健康消费理念。

主权项

1.一种黄酒用药曲，其特征在于：主要由以下重量份的原料制成：杜仲0.1～1份、枸杞0.5～3份、决明子0.2～1份、黄芪0.3～1份、甘草0.1～1份、根霉0.3～0.6份、小曲1～4份、粳米90份；所述黄酒用药曲由包括如下步骤的方法制得：1）取配方量的杜仲、枸杞、决明子、黄芪、甘草与水混合，常温下超高压提取，过滤，得滤液；所述超高压提取的压力为200~300Mpa；所述超高压提取时间为5～10min；2）将步骤1）得到的滤液与粳米混合，接入根霉和小曲制成曲坯；3）将步骤2）得到的曲坯在28～32℃培养78~96h，得到药曲；步骤1）中，所述混合是加入中药材总质量5～10倍的水混合。