[发明专利]一种咸蛋黄出油率的检测方法在审
| 申请号： | 201610381725.9 | 申请日： | 2016-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN106092811A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 王中凤;饶银环;王储炎;吴茜茜;戴超项;钰裳;王玉芹;徐杰 | 申请（专利权）人： | 合肥学院 |
| 主分类号： | G01N5/02 | 分类号： | G01N5/02 |
| 代理公司： | 合肥天明专利事务所 34115 | 代理人： | 汪贵艳 |
| 地址： | 230601 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸蛋黄出油率的检测方法，其包括将定性滤纸经过两次对折后形成了四层直角的扇形，烘干至恒重M0；将带壳生咸蛋蒸熟后，将蛋黄搅散并拌匀成团粒状；取少量团粒状蛋黄压成小薄饼状置于扇形滤纸的层间，称重为M1；将夹有蛋黄的滤纸置于洁净的平板上，并在蛋黄上方的滤纸上放置重600‑1000g的砝码，构成蛋黄油压榨系统；并置于恒温箱里放置1‑2.5小时；去净滤纸上的蛋黄渣后烘干至恒重为M2，最后按公式计算出咸蛋黄出油率，其中咸蛋黄出油率%=(M2‑M0)×100/(M1‑M0)。本发明的检测方法是用物理方法检测咸蛋黄的出油率，无需化学试剂，成本低廉，环保无污染，且高效快速。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸蛋 出油率 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种咸蛋黄出油率的检测方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将定性滤纸经过两次对折后形成四层直角的扇形，烘干至恒重M0；（2）将带壳生咸蛋蒸熟后，去掉蛋白，将蛋黄置于干燥的小烧杯中搅散并拌匀成团粒状；（3）取少量团粒状蛋黄，将其轻轻按压成小薄饼状；（4）将小薄饼状蛋黄置于步骤（1）中的扇形滤纸的层间，称重为M1；（5）将夹有蛋黄的滤纸置于洁净的平板上，并在蛋黄上方的滤纸上放置重600‑1000g的砝码，构成蛋黄油压榨系统；并置于恒温箱里放置1‑2.5小时；（6）取出滤纸并去净滤纸上的蛋黄渣，然后将含油的滤纸烘干至恒重为M2，最后按下面公式计算出咸蛋黄出油率，其中咸蛋黄出油率%=(M2‑M0)×100/(M1‑M0)。
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